สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ. (150 กรัม)
- กะทิ 1 ถ.
- เกลือ 1/8 ชช.
- แป้งข้าวเจ้า 1 ชต. (เพิ่มจากสูตรพี่แอนน์ เพราะพี่แอนน์บอกไว้ว่ามันจะนิ่มไปนิดนึงค่ะ)
- กลิ่นวานิลา 1 ชช. (ที่ทำใช้กลิ่นใบเตยค่ะ)
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ.

วิธีทำ:1. เทน้ำใส่ลังถึง ตั้งไฟรอไว้ให้น้ำเดือด 
2. ตีไข่ด้วยส้อมให้ไข่แตก เติมน้ำตาลปี๊บลงไป ขยำหรือผสมให้เข้ากัน
 3. เติมกะทิ, เกลือ, แป้งข้าวเจ้า และกลิ่นใบเตย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
4. นำไปกรองลงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยฟักทองหั่น นึ่งในน้ำเดือด ไฟกลาง ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก
5. นำออกมาพักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟได้เลยค่ะ (ทำไว้ตอนกลางคืน เลยเอาพลาสติกแรปคลุมแล้วใส่ตู้เย็นไว้ เช้ามาจึงแซะออกจากพิมพ์มาตัดไปวัดค่ะ)

หมายเหตุ:
 - เวลานึ่งอาจต่างกันไปตามพิมพ์ที่ใช้ ถ้าพิมพ์ใหญ่ลดเวลาลงเหลือประมาณ 20 นาทีก็ได้ค่ะ 
- เวลาทำขนมพวกนึ่งๆแบบนี้ อย่าแง้มฝามาก น้ำจะหยดลงไปในขนมหมดค่ะ ความร้อนจะลดลงด้วย แต่ถ้าชอบแง้ม.. ก่อนนึ่งก็เอาผ้าห่อฝาลังถึงไว้ เวลาเปิดน้ำจะได้ไม่หยดลงไป

ที่มา : http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=30-03-2010&group=2&gblog=68#ixzz2v6jkzSky